ლოტოსის თესლისა და ტრემელას წვნიანი არის მკვებავი, ტკბილი ტრადიციული დესერტი. თუმცა, ცილებისა და შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, არასათანადო შენახვა ადვილად ამრავლებს ბაქტერიებს და ფუჭდება. სათანადო შენახვა არა მხოლოდ ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას, არამედ ინარჩუნებს მის გემოს და კვების ღირებულებას.
მოკლე-შენახვა (1-2 დღე)
თუ 1-2 დღეში გეგმავთ მოხმარებას, მოხარშული ლოტოსის თესლი და ტრემელას წვნიანი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში (4 გრადუსზე ქვემოთ). გაგრილება ეფექტურად ანელებს მიკროორგანიზმების ზრდას, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ აურიოთ ის სხვა ძლიერ სუნის მქონე საკვებთან, რათა თავიდან აიცილოთ სუნის გადატანა. საკვების უვნებლობის უზრუნველსაყოფად მირთმევამდე კარგად გააცხელეთ ადუღებამდე.
გრძელვადიანი-შენახვა (3 დღე ან მეტი)
ხანგრძლივი შენახვისთვის რეკომენდებულია ლოტოსის თესლისა და ტრემელას წვნიანი დაყოთ სითბოს{{0}მდგრადი მინის ან საკვების-ხარისხის პლასტმასის ჭურჭელში, გაციების შემდეგ დახურეთ ისინი და შეინახეთ საყინულეში (-18 გრადუსზე ქვემოთ). გაყინვა აფერხებს მიკრობული აქტივობის უმეტესობას, რაც საშუალებას იძლევა წვნიანი შეინახოს 1-2 კვირის განმავლობაში გაფუჭების გარეშე. გალღობისას გადაიტანეთ კონტეინერი მაცივარში ნელი დათბობისთვის, ან მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოთ პირდაპირი მაღალი ტემპერატურა, რამაც შეიძლება გაამყაროს ტექსტურა ან გამოიწვიოს საკვები ნივთიერებების დაკარგვა.
შენიშვნები
1. მოერიდეთ განმეორებით გათბობას: განმეორებითი გათბობა და გაგრილება აჩქარებს გაფუჭებას. რეკომენდებულია ყოველ ჯერზე შესაბამისი რაოდენობის გამოყენება.
2. დააკვირდით წვნიანს: თუ შენახვისას სუპის ზედაპირზე ჩამოსხმა, უსიამოვნო სუნი ან გამოყოფა წარმოიქმნება, დაუყოვნებლივ გადააგდეთ.
3. კონტეინერის შერჩევა: უპირატესობა მიანიჭეთ მინისგან ან PP-სგან დამზადებულ ჰერმეტულ კონტეინერებს, რათა თავიდან აიცილოთ ქიმიური რეაქციები, რომლებიც შეიძლება მოხდეს ლითონის კონტეინერებთან.
შენახვის სამეცნიერო მეთოდებს შეუძლიათ მაქსიმალურად გაზარდონ ლოტოსის თესლისა და ტრემელას წვნიანი მკვებავი თვისებები და უზრუნველყონ მისი უსაფრთხოება. გონივრულად დაგეგმეთ მოხმარების ზომა და შენახვის დრო, რომ სრულად ისიამოვნოთ ამ ტრადიციული დელიკატესის უნიკალური გემოთი.
